Frankovka, má láska. Tři vášně vinaře Stávka, jehož víno se prodává po celém světě 

Zastavuji u domu s nápisem Víno J. Stávek: jsem v Němčičkách na jižní Moravě, kousek za Velkými Pavlovicemi a necelých deset kilometrů od Hustopečí. Ptám se staršího pána u vrat, zda mohu zaparkovat auto před domem. Ukáže se, že je to táta známého vinaře Jana Stávka, a tak mě hned zve dovnitř. Už ve dveřích cítím intenzivní vůni kynutých buchet právě vytažených z trouby, do ruky dostávám povidlovou a makovou. „Buchty musí být stále na stole. Pro rodinu, hosty i zaměstnance, aby se jim hezky pracovalo,“ říká manželka onoho staršího pána, maminka vinaře Jana Stávka. A v tu chvíli mě vítá i on.

S Honzou se už nějaký ten pátek znám, tykáme si. Oba si posteskneme nad tím, jak dlouho jsme se neviděli. Vypráví mi, že se právě vrátil z dovolené v Maďarsku, kde jezdil se svými dvěma syny po cyklostezkách mezi vinicemi a spali ve stanu. Loni prý byli ve stejném složení v rakouském Wachau, oblasti dobře známé veltlínským zeleným. Tam – na rozdíl od Maďarska – prý nebyla o stín nouze, zato v Maďarsku jej složitě hledali. „Když vinice lemují stromy, půda není tak vyprahlá, lidé pečující o vinohrady se mohou v jejich stínu občerstvit a nabrat sílu, stejně jako turisté, pro které je tak prostředí malebnější,“ říká čtyřiačtyřicetiletý Honza Stávek. I na tomhle se ostatně ukazuje jeden z jeho klíčových rysů – že o přírodě a krajině přemýšlí v širokých souvislostech. 

O nohy se mi otře malé kotě, za kterým cupitá bosá tříletá holčička – třetí z Honzových dětí. Na velkém dvoře chytá koťata a hraje si s vodou ve velkém kamenném korytě. Vinařský dvůr je jednou „dětským hřištěm“, jindy zázemím pro akce, které ve vinařství pravidelně probíhají, ať už veřejného, či soukromého charakteru. A také místem, kde se nachází malý obchůdek s portfoliem vín a významnými trofejemi z různých vinařských soutěží. A že jich není málo. 

Ceny získala jednotlivá vína: objevují se na menu špičkových českých restaurací a prodávají se po světě, najdete je v Anglii, Švédsku, Kanadě, Jižní Koreji, Japonsku, Hongkongu, Německu, na Slovensku a taky v Polsku. Za rok 2017 dostal podnik ocenění Vinařství roku, za rok 2019 se stal Honza enologem roku (enologie je věda o víně).