Budou vám odhánět hosty! Bistro, kam chodí handicapované děti, se nakonec stalo vyhlášeným

Vaše bistro sídlí v nově postaveném areálu základní školy, nad vámi jsou třídy prvního stupně. Jen pár minut odtud pak stojí speciální základní škola pro děti s různými handicapy. Jak vás napadlo otevřít bistro zrovna tady?

Můj mladší syn sem chodí, do té běžné základky. Před dvěma lety se mi jednou stalo, že se nám ráno doma rozbil kávovar a já si nemohla dát kafe. Odvedla jsem syna do školy a pak tu stála a přemýšlela, že budu muset počkat půl hodiny, než otevře nejbližší kavárna. A tehdy jsem začala uvažovat o tom, že bych mohla něco otevřít přímo v areálu školy.

Napadlo vás hned, že by to bylo bistro?

To ne, chtěla jsem si otevřít něco venku před školou. Nechtěla jsem se původně pouštět do ničeho velkého, mít zaměstnance a řešit gastroprovoz, takže to měl být streetfood. Jenže můj nápad škola odmítla a odkázala mě na vedení města s tím, že v areálu školy je prázdný nevyužívaný prostor.

K čemu měl původně tento prostor sloužit?

Plánovalo se, že tam bude výdejna obědů pro speciální školu. Původně chodily děti ze speciální školy a děti z běžné základky společně do jedné jídelny. Jenže pak speciální škole vypověděli smlouvu a město řešilo, kde se její žáci budou stravovat.